التهاب المعدة هو عملية التهابية في الغشاء المخاطي في المعدة. ويتميز المرض بالأعراض التالية: ألم شديد موضعي في الجزء العلوي من البطن وانتفاخ. يمكن أن يكون الألم حادًا أو خفيفًا ومؤلمًا. قد تكون بداية التهاب المعدة مصحوبة أيضًا بالتجشؤ أو الغثيان أو القيء. مع التهاب المعدة الحاد يفقد الشخص شهيته ويشعر بالثقل والألم في المعدة.
الأسباب الرئيسية للمرض:
- لم يتم الحفاظ على التغذية الصحيحة.
- ضغط؛
- الأمراض المعدية المزمنة
- الميل إلى الحساسية.
- تعاطي الكحول والتدخين.
- العدوى ببكتيريا تسمى هيليكوباكتر بيلوري.
- إساءة استخدام الأطعمة المقلية.
النظام الغذائي السيئ يمكن أن يبطئ تعافي الناس. لعلاج التهاب المعدة، تحتاج إلى مراقبة ما تأكله بعناية. تعتمد القواعد الغذائية ومجموعة الأطعمة المسموح بها على شكل هذا المرض. سنساعدك على فهم ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة، وما يمكنك شربه إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة.
ما هو النظام الغذائي لالتهاب المعدة المستخدم في الأشكال الحادة والمزمنة من المرض؟
لا يسبب التهاب المعدة الحاد للشخص آلامًا في المعدة فحسب، بل يتسبب أيضًا في الغثيان، لذلك يصعب على المريض تناول الطعام. في حالة التهاب المعدة الحاد، من الضروري شرب الكثير من السوائل وأغذية الأطفال السائلة والهلام. سوف تساعد أيضًا منتجات الألبان قليلة الدسم: الزبادي الطبيعي والكفير. يمكنك أن تأكل البطاطس المهروسة. وبعد بضعة أيام، وبمجرد استعادة الشهية، يمكن توسيع النظام الغذائي. ستساعدك الأنظمة الغذائية العلاجية الخاصة على إنشاء القائمة الصحيحة للشخص الذي يعاني من التهاب المعدة. هناك نوعان من الأنظمة الغذائية الرئيسية لالتهاب المعدة.
في الشكل الحاد للمرض، يوصي الأطباء باتباع النظام الغذائي رقم 1. النظام الغذائي رقم 1. 5 يعالج التهاب المعدة المزمن. تأخذ هذه الأنظمة الغذائية في الاعتبار ما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة وما يمكنك تناوله.
الجدول رقم. 1- النظام الغذائي الرئيسي لالتهاب المعدة الحاد
يصف الأطباء هذا النظام الغذائي الصارم في حالة النوبات الحادة للمرض. يساعد هذا الطعام على تخفيف الالتهاب بسرعة واستعادة المعدة. وعلى الرغم من أن قائمة المنتجات المسموح بها صغيرة، إلا أنها تتيح لك جعل القائمة متنوعة تمامًا والأطباق لذيذة. أساس هذا النظام الغذائي هو مجموعة متنوعة من الحساء على أساس الخضار المسموح بها. يمكنك إضافة المعكرونة والحبوب إلى الدورات الأولى ضد التهاب المعدة. من المفيد استكمال هذه الشوربات بالكريمة والحليب قليل الدسم والبيض.
يجب أن تؤكل جميع الأطباق كمهروس. يجب ألا تهيج درجة حرارة الطعام الغذائي المعدة. يجب أن يكون الطعام ساخنًا.
النظام الغذائي لا. 1 له خياران: 1A و1B.
خصائص الجدول 1A
- تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة، ست مرات في اليوم.
- يتم استهلاك جميع الأطعمة في شكل سائل أو مهروس.
النظام الغذائي 1A يساعد ليس فقط في تفاقم التهاب المعدة، ولكن أيضًا في قرحة المعدة. وينبغي اتباع هذا النظام الغذائي بعد جراحة المعدة حتى يتم الشعور بتخفيف الألم.
خصائص الجدول 1B
يتم استخدام النظام الغذائي 1B بعد الجدول 1A، عندما يتم تخفيف الالتهاب الحاد. النظام الغذائي 1B أعلى في السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة مختلفة من الدهون والبروتين والكربوهيدرات. وتظل بعض الخضروات والخبز والفواكه الحامضة محظورة. يتم هرس جميع الأطعمة أيضًا. يجب أن يكون هناك خمس أو ست وجبات في اليوم. تناول وجبات صغيرة، مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.
المنتجات المعتمدة
- الدهون. يستخدم لتحضير العصيدة. يمكنك إضافة الزبدة غير المملحة أو زيت عباد الشمس المكرر إلى الأطباق الرئيسية.
- المشروبات الشاي الضعيف والكومبوت والهلام. يمكنك شرب القهوة سريعة الذوبان مع الحليب والمياه المعدنية الطبيعية.
- حلو. يمكنك تناول أعشاب من الفصيلة الخبازية، والعسل، وأطباق الفاكهة والتوت: الموس، والهريس، والهلام، والمربى. أطباق حلوة تعتمد على منتجات الألبان. ربما البسكويت.
- بيض مسلوق.
- منتجات الألبان. منتجات الألبان غير الحمضية والأطباق المحضرة بالحليب. الجبن والقشدة الحامضة والزبادي.
- عصيدة. عصيدة سائلة مع الماء أو مطبوخة مع الحليب. الملح محدود. الحبوب المسموحة: السميد، الشوفان، الأرز، والحنطة السوداء.
- أي سمكة قليلة الدهن. يمكن غليها أو خبزها أو طهيها في غلاية مزدوجة.
- لحم الدجاج أو الأرانب أو الديك الرومي. يمكنك غلي شرحات أو تبخيرها.
- الحساء. لا يتم طهيه في مرق اللحم بل في مرق الخضار. استخدم العصير فقط.
- خضار. يمكنك تناول البطاطس والجزر واليقطين والكوسة. استخدم القرنبيط والبنجر والطماطم الناضجة بحذر.
غالبًا ما يسأل المرضى ما إذا كان من الممكن تناول الخبز أثناء التهاب المعدة. في الواقع، لا يوجد قانون يمنع استهلاك الخبز. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، يمكنك تناول الخبز الأبيض. لا بأس إذا كان بالأمس. ويمكنك أيضًا صنع البسكويت بالخبز الأبيض.
المنتجات المحظورة
لا تأكل الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. مستبعد تماما:
- توابل حارة
- خضار مخللة
- أجبان مالحة
- كاتشب.
يزيد خبز الحبوب الكاملة من الحموضة، لذا عليك تجنبه. الطبخ لعلاج التهاب المعدة لن يكون مفيدًا أيضًا. ما الذي يمكن عمله بالدقيق لعلاج التهاب المعدة؟ المسموح به: الخبز الأبيض الجاف والبسكويت.
لا يمكنك تناول الأطعمة الدهنية. عند إعداد نظامك الغذائي، استبعد الخضروات التالية: الخيار، والملفوف، والثوم، والبصل. لا تأكل أطباق السبانخ والحميض.
قم بإزالة الحبوب التالية من القائمة:
- الدخن.
- سميد الذرة؛
- الشعير؛
- البازلاء.
- الشعير
بعد تناول الطعام يجب ألا يكون هناك ثقل أو ألم في المعدة. إذا كان هناك أي طعام يسبب هذه الأعراض، فمن الأفضل إزالته من نظامك الغذائي.
قائمة اليوم
يجب أن تحتوي القائمة اليومية على جميع المواد المفيدة للجسم. يجب أن يكون الغذاء متوازنا بشكل كاف في الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
| رقم | الأكل | قائمة اليوم | ||
| الخيار الأول ليس الأطباق المهروسة | الخيار الثاني هو أطباق العصائر | |||
| 1 | الإفطار | بيضتان مسلوقتان، شاي خفيف، خبز أبيض بالزبدة. | عصيدة الأرز المسطحة والبيض المسلوق والشاي الخفيف. | |
| 2 | الإفطار الثاني | التفاح الحامض الطازج. | تفاح مطهو. | |
| 3 | الغداء | حساء الخضار المهروس، شرحات مطهوة على البخار، دقيق الشوفان، منقوع ثمر الورد، خبز أبيض. | هريس الشوفان، هريس الجزر، كرات اللحم على البخار، موس الفاكهة. | |
| 4 | وجبة خفيفة بعد الظهر | السمك المسلوق والخبز والكومبوت. | مغلي ثمر الورد، الخبز الأبيض. | |
| 5 | العشاء | بودنغ الأرز. | البطاطا المهروسة، السمك المسلوق، الشاي الخفيف. | |
| 6 | العشاء الثاني | كوب من الكفير قبل الذهاب إلى السرير. | كوب من الحليب قبل الذهاب إلى السرير. | |
يجب إعداد قائمة عينة للأسبوع وفقًا لنفس القواعد. تناول ست وجبات في اليوم واستخدم المنتجات المعتمدة.
النظام الغذائي لا. 5 للأمراض المزمنة
يوصف هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم شكل مزمن من المرض. ومن الضروري الالتزام بهذا النظام الغذائي لفترة طويلة حتى لا يتفاقم المرض. حتى الأشخاص الأصحاء يُنصحون بتناول نظام غذائي متوازن، باستثناء الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة. يمكنهم اتباع هذا النظام الغذائي للوقاية من التهاب المعدة.
النظام الغذائي لا. 5 هو نظام غذائي متوازن بعناية، والذي يتضمن الأطعمة اللطيفة على الجهاز الهضمي. سيساعد هذا النظام الغذائي على التعامل ليس فقط مع التهاب المعدة المزمن، ولكن أيضًا مع أمراض مثل التهاب المرارة والتهاب البنكرياس المزمن وتحصي الصفراوية والتهاب القولون المزمن. هذا النظام الغذائي سوف يساعد في الإمساك المزمن.
الأطباق المسموح بها في النظام الغذائي ن. 5ـ لا تؤدي إلى تهيج ميكانيكي وكيميائي للمعدة والأمعاء. اتباع هذا النظام الغذائي يعيد وظائف الكبد وينظم التمثيل الغذائي للدهون ويحسن نشاط الجهاز الصفراوي.
النظام الغذائي لا. 5ـ يشمل الأطعمة التي يمكن أن تلبي جميع الاحتياجات الغذائية للجسم. وباتباع هذا النظام الغذائي سيحصل الإنسان على القدر المناسب من الطاقة وسيشعر بالبهجة والنشاط.
المبادئ الأساسية للتغذية
يتم تجميع النظام الغذائي اليومي مع مراعاة احتياجات الشخص من الطاقة. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للسعرات الحرارية في اليوم 2500 سعرة حرارية. يمكن استهلاك الدهون في النظام الغذائي 70 جرامًا يوميًا. يجب أن يكون ثلثهم فقط من أصل نباتي. يجب أن تكون نسبة البروتينات في الأطباق حوالي 90 جرامًا، نصفها من أصل نباتي، والنصف الآخر من أصل حيواني. يمكنك استهلاك 300-350 جرام من الكربوهيدرات. يجب ألا تزيد نسبة الكربوهيدرات البسيطة عن 40 جرامًا في القائمة.
اتبع هذه القواعد:
- يجب أن يكون هناك 5 وجبات على الأقل في اليوم.
- يجب اتباع النظام الغذائي بدقة. تحتاج إلى تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم.
- يجب أن تكون الأطباق ساخنة فقط. لا يمكنك تناول الأطعمة الساخنة أو الباردة.
- من الضروري الحفاظ على نظام الشرب الطبيعي. شرب 1.5-2 لتر من الماء يومياً.
- تجنب الإفراط في تناول الطعام، ولا تتناول وجبات خفيفة متسرعة، وامضغ طعامك جيدًا.
الطبخ
أعط الأفضلية للأطباق المطبوخة على البخار والمسلوقة. قبل الأكل، يجب فرك الخضروات من خلال منخل أو هرسها في الخلاط. يحتاج اللحم أيضًا إلى طحنه إلى هريس. عند إعداد الدورات الأولى، يجب ألا تستخدم المرق الغني. سيتعين عليك أيضًا التخلي عن حساء الملفوف الحامض والأوكروشكا والبورشت الأخضر. هل من الممكن تناول الحساء مع اللحم؟ يمكنك ذلك، لكن لا تستخدم مرق اللحم لتحضيرها. أضف اللحم المسلوق إلى الدورات الأولى الجاهزة.
المنتجات المحظورة
إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تضمين التوابل والصلصات الحارة في قائمة طعامك. وينبغي أيضا أن تكون الدهون الحيوانية، بما في ذلك شحم الخنزير، محدودة. لا يمكنك تناول النقانق أو النقانق المدخنة. من الضروري الحد من الكبد والأسماك الدهنية ولحم الخنزير. تجنب الأطعمة المعلبة. لن يكون الفطر مفيدًا أيضًا في التهاب المعدة. كن حذرا مع السلع المخبوزة. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تناول الخبز الطازج والمخبوزات. لا تسيء استخدام الحلويات والشوكولاتة والكاكاو. من الأفضل عدم استخدام الفاصوليا والبازلاء عند تحضير الأطباق الجانبية. المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة لا يأكلون البذور والمكسرات. سيضطر محبو السوشي إلى التخلي عن طبقهم المفضل بسبب التوابل الحارة التي تهيج المعدة. الرقائق ليست جيدة لأي شخص. تجنب شرب المشروبات الغازية السكرية. من خلال تناول الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة، سوف تبطئ عملية الشفاء. ومن ناحية أخرى، تعزز الأطعمة الصحية التعافي السريع.
النظام الغذائي لا. 5. قائمة عينة ليوم واحد لالتهاب المعدة المزمن
| رقم | الأكل | القائمة اليومية | ||
| الخيار الأول | الخيار الثاني | |||
| 1 | الإفطار | سلطة التفاح والجزر الطازجة. شرحات لحم العجل على البخار. قهوة مع حليب قليل الدسم | عصيدة الشوفان مع الحليب أو الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة والعسل والشاي الخفيف | |
| 2 | الإفطار الثاني | التفاح الحامض الطازج | التفاح المخبوز. | |
| 3 | الغداء | حساء الخضار المهروس، الملفوف المطهي، جزء من السمك المسلوق، جيلي التوت | حساء الخضار أو اللحم المسلوق أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء | |
| 4 | وجبة خفيفة بعد الظهر | شاي ثمر الورد والبسكويت | شاي ثمر الورد المجفف | |
| 5 | العشاء | عصيدة الأرز مع الحليب والزبدة وقطعة من الجبن والشاي الخفيف | بطاطس مهروسة، سمك مشوي، شاي خفيف، تشيز كيك | |
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة لمدة أسبوع من الأطعمة التي يسمح بها النظام الغذائي. يجب أن يؤكل كل شيء طازجًا وساخنًا، لذا قم بطهيه في أجزاء صغيرة.
أفضل وصفات النظام الغذائي لالتهاب المعدة
يجب أن يتنوع النظام الغذائي لالتهاب المعدة، على الرغم من العدد المحدود من الأطعمة المسموح بها. لتسهيل الالتزام بنظامك الغذائي، اختر قائمة أطباق الأسبوع مع الوصفات. لذلك لن تضطر إلى التفكير قبل وجبتك التالية: "هل سأتناول الطعام المناسب الآن؟"
اصنعي حساء الشوفان اللزج مع الحليب
المكونات:
- دقيق الشوفان 8 ملاعق كبيرة. ملعقة طاولة؛
- 2 كوب من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 بيضة
- 2 كوب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت عباد الشمس المكرر.
التحضير:
- قومي بغلي الشوفان جيداً في الماء واتركيه يطهى لمدة ساعة. نخفق البيضة مع السكر ونضيف لها الحليب البارد.
- صفي مرق الشوفان. أضف الحليب والبيض. بعد الغليان، صب الزيت النباتي والملح.
سوفليه لحم
المكونات:
- 120 جرام لحم خالي من الدهون مسلوق
- 1 قطعة بيضة دجاج
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- 0.5 ملاعق صغيرة من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
التحضير:
- تحضير صلصة الكريمة. للقيام بذلك، جفف الدقيق في مقلاة واسكبه في الحليب. امزجي حتى يصبح الخليط سميكًا. في بعض الأحيان يستغرق الأمر 2-3 دقائق.
- لتحضير البودينغ، قومي بطحن اللحم عدة مرات. هل أصبح اللحم كتلة متجانسة؟ أضيفي صفار البيض ونصف كمية صلصة الكريمة. فاز بياض البيض حتى تحصل على رغوة سميكة. ضعي بياض البيض برفق في خليط اللحم. ضعي اللحم المفروم في القوالب واطبخيه في حمام مائي.
- تُسكب الصلصة المتبقية فوق سوفليه اللحم الجاهز.
الاستنتاج
سوف تساعد التغذية الغذائية الأشخاص الأصحاء في الحفاظ على الشكل البدني الجيد والوزن الأمثل. سوف تساعد الأطباق الغذائية اللذيذة لالتهاب المعدة على استعادة الصحة بسرعة. يمكنك شخصيًا رؤية فوائد التغذية السليمة من خلال تسريع عملية الشفاء بمساعدة الأنظمة الغذائية الصحيحة.